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Los tradicionales chiles en nogada
Para lucirte en esa ocasión especial, te traemos esta receta tradicional mexicana que no deja de ser deliciosa, y que seguro sorprenderá a tus invitados y familia. Checa los ingredientes para 6 personas que ya incluyen lo que vas a necesitar para decorar e
Res
60 min
300 gr de carne molida de res
6 chiles poblanos grandes
1/2 taza de almendras peladas
100 gr de nueces en trocitos
- Hierbas de olor (laurel y tomillo)
- 2 jitomates asados sin piel
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho frito (picado en cuadritos)
- 1 manzana pelada y picada
- 1 durazno pelado y picado
- 1/2 taza de pasitas
- 100 gr de acitrón picado
- 50 gr de piñones
- Azúcar
- Aceite
- Sal y pimienta
- 200 gr de nuez de castilla
- 1/2 litro de crema ácida
- 190 gr de queso crema
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar
- Sal
- Granos de granada
- Hojas de perejil
Lava y desinfecta los vegetales.
Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.
Licúa los jitomates y reserva.
Fríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente; agrega las almendras, piñones y nueces y cuece hasta que queden doradas.
Por último, agrega las pasas y frutas picadas, y déjalas cocer durante 1 minuto aproximadamente.
Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta y cocina a fuego medio, cuando la carne esté cocida agrega el jitomate y déjalo hervir durante 5 minutos.
Para la nogada licúa todos los ingredientes, puedes modificar las porciones de los ingredientes para logar la textura y sabor que más te guste.
Rellena los chiles con la preparación de la carne, acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.
Decora el plato con granos de granada y hojitas de perejil.
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