Cómo curar un molcajete

El molcajete se utiliza junto con otra piedra llamada tejolote, temolote, temanchín o temachín (depende de la región donde se use) para hacer las salsas más típicas de la cocina mexicana, pero si tu molcajete es nuevo tienes que "curarlo", por ello aquí te explicamos cómo hacerlo, !es muy fácil!

Agrega dentro del cuenco un puño de arroz, crudo, seco y directo del paquete y también vierte una cucharada de sal, no importa si es gruesa o fina. Ahora, con el tejolote comienza a moler suavemente, hazlo en círculos o con movimientos de arriba hacia abajo, raspando siempre el fondo del molcajete.

Después de algunos minutos todo se tornará grisáceo, precisamente por el polvo de piedra que se desprende. Hay que mantener el movimiento por lo menos durante cinco minutos. Pasado este tiempo, si quieres puedes agregar un chile y un ajo; continúa mezclando. En total deben ser 15 minutos de estar moliendo todo.

Luego de este procedimiento hay que desechar el contenido del molcajete y lavarlo muy bien con agua y jabón, no olvides enjuagarlo perfectamente bien.

Ahora sí, tu molcajete ya está listo para hacer tu salsa favorita. ¿Qué tal si empiezas por un guacamole? ¡Provecho!